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  • 面粉的白度和什么有關?

        小麥加工面粉的時候,有的小麥加工出來的面粉白,有的加工出來的面粉黃,這到底事什么原因呢?

    1:水分,如果凈糧小麥入面粉機時水分過低,會造成麩皮磨的碎,麩星大,面粉發黃,解決辦法:A,潤麥時間延長到24-48小時冬季,夏季            20-  24小時;

          B,洗麥機出水的時候檢查水分多少,如果水分少,應加入多一些水。

    2:調整磨輥壓力,面粉機械第一道應該稍微輕一點壓力,保持麩皮不要過碎,第二道添加一點壓力,這樣的話,麩皮不會太碎,面粉應該白度高一點。

    今天先說道這里,未完待續。


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